Как выбирать мандарины к праздничному столу?

Это совсем не сложно. Вкус любимых цитрусовых фруктов вполне можно определить на глаз. Самые кислые мандарины – чуть приплюснутые, кажущиеся слишком лёгкими для своего среднего размера. Кожура у таких фруктов с желтоватым отливом. Плюс лишь один – отсутствие косточек.

Большие, толстокожие мандарины-гибриды Миниола с пупырышком на «попе», похожим на хвостик, проще всего очищаются, но на вкус часто сухие и малосладкие.Самые сладкие и сочные мандаринки с ярким ароматом – Клементины. Это гибрид мандарина и апельсина-королька. Клементины мелкие, с тонкой ярко-оранжевой шкуркой. Ещё один плюс этого гибрида – то, что хранится он дольше других цитрусовых фруктов – около пяти недель.

Важную роль в выборе фруктов играет родина мандаринов. Сейчас можно встретить марокканские, испанские, израильские, азербайджанские и турецкие мандарины. Если страна-производитель на ценнике не значится, а продавец разводит руками, попробуйте определить происхождение хитрого цитруса на глаз.

Марокканские мандарины всегда сладкие, если, конечно, тётенька-продавец с местного рынка не перепутала гражданство ваших новогодних фруктов. Марокканцы всегда сочные, ароматные, без косточек, а кожура очень тонкая и хорошо снимается. Фрукт имеет средний, ближе к мелкому размер, яркий оранжевый цвет, приплюснутую форму и характерную вмятину на «попке».

Израильский мандарин сладок и сочен. Фрукт, чаще всего, имеет средний, иногда, крупнее среднего размер, круглую форму и оранжево-жёлкую кожуру с мелкими порами. Косточки средние. Единственными минусами этих фруктов являются плохо отделяющаяся шкурка и не такой яркий, как у марокканцев, аромат.

Турецкие и азербайджанские мандарины имеют вкус с кислинкой. Размер средний, ближе к мелкому. Форма плода круглая, а кожура тонкая и жёлтая, иногда с зеленоватым отливом. Кожица у таких цитрусов снимается сложно. Турецкие и азербайджанские мандарины обычно не имеют семечек. Аромат их выражен менее, чем у других цитрусов.

Испанцы очень сладкие и сочные, с небольшим количеством семечек. Кожица у плодов толстая, пористая и ярко-оранжевая, счищается легко. Размер плодов чуть крупнее среднего. Эти плоды могут храниться до 3-4 недель.

Помните, что шкурка у мандарина должна быть ровной и целой. Если на красивом с виду мандаринчике прощупываются мягкие участки, то, скорее всего, фрукт был подморожен, и уже не сможет вас порадовать своим вкусом. Такой мандарин уже потерял свой аромат и пролежит не более 1-2 дней.

Если вам хоть раз приходилось закупать цитрусовые фрукты заранее, то вы наверняка сталкивались с проблемой их хранения. Главное – не дать шкурке мандаринов подсохнуть, но и хранить их в закрытом полиэтиленовом мешке тоже не стоит. Оптимальной будет температура +4- 6 при повышенной влажности. Самым лучшим местом для хранения цитрусов могут стать пластиковые контейнеры холодильной камеры, выстланные бумагой. Выкладывая мандаринки, их периодически нужно прослаивать бумагой или пергаментом.

Я буду хорошим. Ваш 2010-й.